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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次(cì)序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng阿富汗是哪一年灭亡的)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明阿富汗是哪一年灭亡的，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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